1967 yılında Trabzon,Of’ta dünyaya gelen Emine Zeybek,
AK Parti’de il yönetim kurulu üyeliği ve ardından da İl Kadın Kolları Başkanlığı görevlerini yürütmüştür.
2009 ve 2014 yerel seçimlerde Ak Parti’den İzmit Belediyesi Meclis Üyesi seçilmişti.
Aynı zamanda MÜSİAD Kocaeli Kadın Çalışma Grubu Başkanı da olan Avukat Emine Zeybek, belediyedeki ve parti teşkilatındaki tüm görevlerinden istifa edip, milletvekili aday adayı olmuştur.
Ak Parti 27. dönem Kocaeli 7. sıra milletvekili adayıdır.
